La gastronomía representa la historia y las tradiciones de Baja California en cada uno de sus platillos.
Nancy Valenzuela / NORO
Baja California, una región conocida por su impresionante belleza natural y rica historia, también destaca por su variada y exquisita gastronomía. La diversidad cultural y geográfica de esta región ha dado lugar a una cocina única que mezcla ingredientes locales con influencias internacionales.
Este estado ha destacado por su gastronomía a nivel mundial, especialmente luego de que diversos restaurantes de la entidad, ubicados en Valle de Guadalupe, Ensenada y Tecate, se sumaran a la lista de la Guía Michelin 2024.
Platillos que celebran las tradiciones de Baja California
Tacos de pescado
Uno de los platillos más emblemáticos y representativos de las tradiciones de Baja California son los tacos de pescado. Este platillo es una delicia sencilla pero llena de sabor y un reflejo de la abundancia de productos del mar en la región y de la creatividad culinaria de sus habitantes.
Generalmente, se utiliza pescado fresco de la región, como la corvina o el mero, que se reboza y se fríe hasta quedar crujiente. Los tacos se sirven en tortillas de maíz, acompañados de repollo rallado, salsa bandera, salsa de mayonesa con limón y, en ocasiones, guacamole.
Langosta Puerto Nuevo
La Langosta Puerto Nuevo es otro platillo que se ha vuelto icónico en Baja California, especialmente en la localidad de Puerto Nuevo, cerca de Rosarito. Este plato se originó en los años 50 y desde entonces ha ganado fama internacional. La langosta se cocina al estilo tradicional, frita en manteca, y se sirve con frijoles refritos, arroz y tortillas de harina.
Ensalada César
Aunque la Ensalada César tiene sus raíces en la cocina internacional, su origen se remonta a Tijuana, Baja California. Fue creada en los años 20 por el chef italiano Caesar Cardini en su restaurante ubicado en esta ciudad fronteriza. La receta original incluía ingredientes como lechuga romana, huevo, aceite de oliva, jugo de limón, anchoas, ajo y queso parmesano. Esta ensalada se ha convertido en un clásico de la gastronomía global, pero siempre lleva el sello distintivo de la entidad.
Ceviche
El ceviche es otro plato que no puede faltar en la gastronomía que representan a las tradiciones de Baja California. Aunque se prepara en diferentes partes de México y América Latina, el ceviche de Baja California tiene sus particularidades. Se elabora principalmente con pescados y mariscos frescos, como el camarón o el pulpo, marinados en jugo de limón con cebolla, cilantro, jitomate y chile. Este platillo es refrescante y lleno de sabor, ideal para disfrutar en las cálidas costas de la región.
Con información de Yahoo!
