Desde el tesgüino hasta las tortillas de maíz hechas a mano, los platillos tradicionales de la Sierra Tarahumara ofrecen una experiencia auténtica que conecta con la historia y la cultura de México.
Nancy Valenzuela / NORO
La Sierra Tarahumara, ubicada en el estado de Chihuahua, México, es hogar del pueblo rarámuri, conocido por su rica tradición culinaria que refleja su conexión profunda con la naturaleza y sus prácticas ancestrales.
La gastronomía tarahumara se basa en ingredientes locales como el maíz, frijoles, calabaza y hierbas silvestres, ofreciendo una variedad de platillos que combinan simplicidad y sabor.
Sierra Tarahumara: conoce cuáles son sus platillos tradicionales
Pinole
Este alimento básico se elabora a partir de maíz tostado y molido, mezclado con agua para formar una pasta energética. Es comúnmente consumido por los rarámuris durante sus largas carreras, proporcionando la energía necesaria para sus desplazamientos.
Tónari
Considerado uno de los platillos más emblemáticos, el tónari es un cocido de carne de res, chivo o venado, cocido sin piel en agua hasta ablandarse. Se sirve en grandes cantidades durante festividades religiosas y eventos comunitarios, promoviendo la convivencia y el sentido de comunidad.
Nopal para Yoriki
Este platillo consiste en nopales preparados con chile chiltepín y arí, una resina producida por hormigas que sirve como sazonador. Se acompaña con tortillas de maíz azul cristalino, una variedad endémica de la región.
Discada
Platillo que combina diferentes tipos de carne, como res, cerdo y pollo, con vegetales y especias, cocidos en un disco de arado. Es común en reuniones y celebraciones al aire libre.
Caldo de oso
Sopa espesa preparada con carne de res, frijoles y vegetales, ideal para las frías noches de la sierra.
La cocina de la Sierra Tarahumara no solo es un reflejo de la biodiversidad de la región, sino también de la resiliencia y adaptabilidad del pueblo rarámuri. Sus platillos tradicionales, elaborados con ingredientes locales y técnicas ancestrales, ofrecen una ventana a su cultura y forma de vida.
Con información de Pueblos Indígenas, Animal Gourment y México Desconocido
