Tamal Chino Diario de la R

El «tamal chino» que ha conquistado Mexicali, Baja California 

Con la celebración del Día de la Candelaria a la vuelta de la esquina, cobra importancia el famoso «tamal chino», un platillo único en Mexicali que fusiona sabores y culturas de manera deliciosa.

Chinesca Tusanaje
Foto: Tusanaje

Daniela Valenzuela / NORO 

Si bien es cierto que la ciudad de Mexicali, en Baja California, recibió a los primeros inmigrantes chinos durante las primeras décadas del siglo XX, quienes se establecieron en la ciudad buscando nuevas oportunidades, no cabe duda de que sus costumbres y tradiciones han dejado una huella en la cultura local.

Estos inmigrantes trajeron consigo sus sabores, sus festividades y sus costumbres, que con el tiempo se adaptaron y se fusionaron con las tradiciones mexicanas, enriqueciendo la identidad de la región.

Tamal Chino CGT 1
Foto: CGT en Español

Una de las tradiciones que ha perdurado y que se ha convertido en un símbolo de esa fusión cultural es el “tamal chino”

Este platillo, que mezcla ingredientes y técnicas culinarias chinas con sabores mexicanos, cobra especial relevancia durante las celebraciones del Día de la Candelaria

Desde hace varias décadas, el «tamal chino» se ha integrado a la gastronomía local, convirtiéndose en una opción popular durante esta festividad. Su presencia en las mesas de los mexicalenses no solo es una delicia para el paladar, sino también un recordatorio de la rica herencia cultural que ha influido en la ciudad.

El “tamal chino” en Mexicali 

Tamal Chino Diario de la R
Foto: Diario de la R

Aunque la tradición dicta una serie de ingredientes específicos, en Mexicali el «tamal chino» ha sido reinventado con un toque local, incorporando ingredientes de la región. 

Lo que hace único a este platillo es que en lugar de la masa tradicional, se utiliza arroz, creando una textura diferente pero igualmente deliciosa. 

Tamal Chino CGTN en espanol
Foto: CGTN en Español

En cuanto a su relleno, puede incluir carne de cerdo, huevo, chorizo chino, cacahuate y cebollín, una combinación de sabores que refleja la fusión de las culturas que coexisten en Mexicali.

Además, lo que lo hace aún más peculiar es su envoltura: a diferencia del tamal mexicano, que suele ir envuelto en hojas de maíz o plátano, el «tamal chino» se envuelve en hojas de bambú, un detalle que no solo resalta la influencia asiática en la receta, sino que también le otorga un sabor único.

Al igual que el tamal mexicano, este platillo se cocina al vapor, lo que le da una textura suave y esponjosa.

Tamal Chino istockphoto
Foto: IstockPhoto

Este «tamal chino» se ha convertido en un verdadero símbolo de unión entre dos culturas y naciones, representando la convivencia armónica entre la comunidad china y mexicana en Mexicali. 

Ha despertado la curiosidad de quienes visitan la ciudad, y muchos no pueden resistirse a probarlo, encantados por la mezcla de sabores y por la historia que lleva consigo.

El origen del “tamal chino”

Historia del tamal chino chinahighlights
Foto: China Highlights

La tradición del «tamal chino» tiene más de 2 mil años de historia y está profundamente enraizada en una conmovedora leyenda. 

Se cuenta que, en la antigua China, el poeta y estadista Qu Yuan, quien no pudo evitar la invasión de su estado, se arrojó al río Miluo en un acto de desesperación. Cuando el pueblo se enteró de su trágica decisión, se movilizó rápidamente para tratar de salvar su cuerpo. 

Conscientes de que los peces podrían devorar los restos de su amado poeta, los aldeanos comenzaron a lanzar pequeñas bolitas de arroz al río para distraer a los peces, dándo así tiempo a los pescadores para que pudieran recuperar su cuerpo.

Este acto de solidaridad y amor por Qu Yuan dio origen a la tradición de preparar «zongzi», los tamales chinos que se hacen con arroz y se envuelven en hojas de bambú. A lo largo de los siglos, esta costumbre ha perdurado y ha sido adaptada en diferentes partes del mundo.

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Foto: Freepik

En Mexicali, el «tamal chino» ha adoptado una identidad única, manteniendo la esencia de la receta original, pero con variaciones locales que lo han hecho aún más especial. 

Aunque su relleno puede variar, como ocurre con el «zongzi» tradicional, que puede ser dulce o salado, la base de arroz y la envoltura en hojas de bambú se mantienen como símbolos de esa tradición milenaria. 

De esta manera, el «tamal chino» se ha convertido en un símbolo de unión cultural entre dos naciones, mientras preserva una rica historia de resiliencia y comunidad.

Con información de N+, El Financiero, Reporte Asia y CGTN. 

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