Del “menos es más” a bebidas con ingredientes regionales, este listado reúne a cinco baristas de Hermosillo que cuidan el detalle, el trato y la experiencia completa de tomar café.

Daniela Valenzuela / NORO 

De la belleza en la simplicidad a bebidas con ingredientes regionales, este top 5 reúne a baristas de Hermosillo que destacan por su estilo en barra y por impulsar experiencias de café más creativas y cercanas.

En Hermosillo, el café se vive de muchas maneras. En este listado, cinco baristas que empujan la barra con métodos propios, que van desde la atención al detalle, técnica depurada, menú con guiños locales, comunidad y un servicio que se siente cómodo.

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1. Reynaldo García Miranda 

Conocido como Rey en el mundo del barismo, trabaja la barra como una experiencia completa. Busca que la bebida sepa bien, se vea bien y se sirva con cercanía. Actualmente se le puede encontrar en Maleducados.

Parte de su estilo viene de la curiosidad por probar combinaciones, ajustar técnicas y hacer más ágil el proceso sin descuidar la calidad. Ese camino lo fue construyendo con práctica y con habilidades que hoy forman parte de su sello, como el latte art y la preparación de bebidas a base de café.

Esa creatividad también se asoma cuando diseña bebidas de temporada. Una de sus ideas fue “Mictlán”, una propuesta para Día de Muertos que mezcló chocolate blanco, jarabe de naranja y un toque de carbón activado para oscurecer la bebida, además de pétalos de cempasúchil como remate visual.

“Algo que me diferencía, son las ganas de siempre querer ofrecerle al cliente una buena experiencia, no solo de sabor, si no, también visual, con las bebidas que sirvo”.

2. Ricardo Valdez García 

Ricardo Valdez García, conocido como “El Tomomi”, sostiene una forma de trabajar basada en la simplicidad.

En su cafetería, Tomomi, cuida que cada preparación respete la integridad del café y se mantenga dentro de los estándares de calidad, con un servicio más cercano para que el cliente conecte con su taza. Lo encuentras en Café Tomomi.

Su barra se apoya en bebidas de espresso con leche, como flat white, cappuccino y latte, además de métodos filtrados. En estos últimos, ofrece granos de distintas regiones y tostadores, con rotación constante para mantener sabores nuevos.

“Creo que la característica principal que define mi filosofía de trabajo es la búsqueda de la belleza en la simplicidad. Menos es más”.

3. Joey Ulloa (El Chapucero)

Joey diseñó El Chapucero alrededor de los juegos de mesa, y esa idea se nota en el menú y en el trato. Su propuesta busca que tomar café y aprender sobre café se sienta ligero, desde el espacio hasta la conversación en barra.

En lo creativo, trabaja con ingredientes naturales y regionales, y le da tiempo al proceso. Piensa nombres, hace pruebas y ajusta combinaciones hasta lograr bebidas originales. Una de sus firmas es la “Sangrona”, su versión de una sangría con el golpe del cold brew.

“Siempre procuro que la experiencia de tomar café y aprender de este mundo sea divertido”.

4. Andrea Noriega 

Andrea trabaja la barra pensando primero en las personas. El café, para ella, es una forma de abrir conversación y generar confianza, y eso se nota en cómo recibe, explica y prepara desde la cercanía. La encuentras en  Sobremesa Coffee & Community.

La técnica está ahí, pero al servicio de bebidas ricas, memorables y hechas con intención para quien tiene enfrente.

También trae ideas del café que se está haciendo fuera y las aterriza a Hermosillo, con creaciones pensadas para la cultura local y el calor. Y, aun con esa búsqueda, vuelve a lo simple todos los días con un latte caliente como ritual. 

“Para mí, el café es un pretexto para conectar, para abrir conversaciones, crear confianza y sostener espacios humanos”.

5. Juan Carlos San Vicente

Juan Carlos llegó al café desde la barra y el servicio al cliente. Atiende con calidez, escucha y un ritmo que hace sentir cómodo al cliente. Le interesa que un método o un sabor nuevo no intimide, sino que se entienda y se disfrute. Lo encuentras en Café Colibrí.

Ha ido armando su estilo con pruebas y con lo que aprende de la gente. La bebida que lo representa es el Tiramisú Latte, que prepara con calma y detalle, como un postre en taza.

“No busco impresionar, busco conectar”.

Al final, el café se queda por lo que pasa alrededor de la barra. Por el trato, la técnica y esas bebidas que te hacen regresar. 

Estos cinco baristas están marcando su estilo en Hermosillo, cada quien desde su manera de servir y entender el café.