Luego de una noche de celebraciones decembrinas, la “cruda” es una de las consecuencias más comunes del consumo de alcohol.
Grecia Bojórquez/ NORO
En el noroeste de México, existen platillos tradicionales que, según las creencias populares, ayudan a mitigar los efectos de la cruda o resaca. Estos alimentos no solo son deliciosos, sino que contienen ingredientes que, se dice, tienen propiedades revitalizantes y rehidratantes.

La Inteligencia Artificial (IA) sabe reconocer cuáles son los mejores canciones de platillos de la cultura del noro. Desde caldos reconfortantes hasta mariscos frescos, cada estado de la región ofrece opciones únicas para enfrentar este malestar.
¿Qué debe de tener una comida para que ayude a la cruda?
Para que un alimento sea efectivo para aliviar los síntomas de la cruda, debe cumplir con ciertas características. En primer lugar, debe ser hidratante, ya que la deshidratación es una de las principales causas del malestar. Los alimentos ricos en agua, como las sopas y los caldos, son ideales.

Además, es importante que estos alimentos contengan minerales y electrolitos, como el potasio y el sodio, que se pierden al consumir alcohol. Los platillos con un toque de picante también son comunes, pues se cree que estos estimulan la circulación y favorecen la digestión. Finalmente, los alimentos con propiedades que repongan energía, como las carnes magras y los mariscos, son claves para reactivar el cuerpo después de una noche de fiesta.
¿Cuáles son las mejores comidas del noroeste para curar la cruda según la IA?
Sonora: caldo de gallina pinta y menudo
En Sonora, uno de los platillos más populares para combatir la cruda es el caldo de gallina pinta. Este caldo espeso, preparado con frijol, carne de res, maíz y chile, es reconocido por su capacidad para «reponer energías». Además, se le atribuye la propiedad de reconfortar el estómago después de una noche pesada.

Otro de los remedios tradicionales es el menudo sonorense, una sopa preparada con pancita de res y chile rojo. Esta mezcla de sabores fuertes y nutritivos es ideal para aquellos que buscan un alimento caliente que les devuelva la vitalidad.
Las tortillas sobaqueras con carne asada también son populares en la región. Estas grandes tortillas de harina rellenas de carne asada son un verdadero manjar para quienes buscan un platillo contundente y energizante. Además, las grasas saludables y las proteínas que contienen ayudan a restablecer el equilibrio energético en el cuerpo.
Baja California: mariscos frescos y caldos
En Baja California, los mariscos frescos son una excelente opción para aliviar la cruda. El aguachile, que consiste en camarones marinados en limón, chile y pepino, es uno de los platillos más característicos.

El picante y el ácido del aguachile son ideales para estimular el cuerpo y reactivar el sistema digestivo. Otra opción popular son los tacos de pescado o camarón estilo Ensenada, que, fritos y acompañados de salsas picantes y refrescantes, ayudan a revitalizar el cuerpo.

El Clamato preparado, una bebida hecha con jugo de almeja, limón, salsa picante y cerveza, es una alternativa muy conocida en Baja California para «curar la cruda». Esta mezcla de sabores salados y picantes, junto con los minerales de las almejas, ayuda a restablecer los electrolitos perdidos durante la fiesta.
Baja California Sur y Sinaloa: caldos, tacos y mariscos
Baja California Sur también ofrece un remedio tradicional: el caldo de almejas. Preparado con almejas frescas, tomate, cebolla y chile, este caldo es considerado por muchos como un gran remedio para la resaca. La combinación de ingredientes frescos y minerales es ideal para recuperar líquidos y nutrientes.

En Sinaloa, los aguachiles se destacan como un platillo revitalizante. Los camarones marinados en limón, acompañados de chile, pepino y cebolla morada, son ideales para quienes buscan un alimento fresco y picante. Además, los caldos de pescado o camarón, con sus sabores intensos, son perfectos para reponer líquidos y energías.
El chilorio, una carne de cerdo cocida con especias y chile, es otro alimento tradicional que se disfruta en Sinaloa. Generalmente acompañado de tortillas, el chilorio es una excelente opción para quienes prefieren un platillo más consistente y sabroso para aliviar los efectos de la cruda.
Durango: menudo, birria y mariscos
Durango es otro estado donde los platillos tradicionales desempeñan un papel clave en la recuperación de la cruda. Uno de los favoritos es el menudo duranguense, que destaca por su sabor picoso. Se trata de una sopa preparada con pancita de res, que, con su toque picante, ayuda a rehidratar y reponer las energías perdidas.

La birria también es popular en Durango, este platillo, con su caldo picoso y bien condimentado, es considerado un excelente remedio para aliviar los síntomas de la resaca. Se sirve con carne de chivo o borrego, y su sabor fuerte y profundo es perfecto para «levantar el ánimo» después de una noche de fiesta.
Finalmente, los mariscos son esenciales en la dieta duranguense para «curar» la cruda. Los aguachiles y ceviches son muy comunes, y se disfrutan con el toque de picante de los chiltepines, que, según las creencias populares, ayudan a estimular la circulación y mejorar el bienestar general.
¿Cuál es tu platillo favorito para curar la cruda?