Las prácticas de pesca artesanal, las certificaciones y la trazabilidad son parte de un modelo de éxito en Guaymas, Sonora. La Cooperativa 29 de Agosto es un ejemplo de sustentabilidad que beneficia a una comunidad y que, incluso, ha “picado” el interés de nuevas generaciones. 

Para Andrés Grajeda, pescador sonorense, su oficio es parte de un conocimiento transgeneracional que se mantiene vivo y vigente en las pangas que zarpan al mar de Guaymas, Sonora. 

A sus 58 años, Andrés es parte de la Sociedad Cooperativa Pesquera 29 de Agosto, —conocida localmente como la Cooperativa 29 de Agosto—, un grupo de unas 40 familias de pescadores y pescadoras que comparten una filosofía de trabajo. Esta cooperativa les ha permitido visibilizar los beneficios de trabajar con prácticas sustentables que  priorizan la selectividad sobre el volumen. 

La pesca artesanal que es sustentable

“Lo que hacemos es completamente rudimentario”, explica Grajeda, porque los pescadores de la 29 de Agosto se valen sobre todo de sus manos. No se utiliza alta tecnología en las embarcaciones, ni GPS, si acaso, por temas de seguridad, ahora cargamos con un radio o con un celular. Para el resto, la gente sigue trabajando con sus manos, no usan ni varas, ni carretes, ni nada eléctrico, su método es el de la pesca activa con una especie de cuerda, llamada piola, y un anzuelo.  

“No hemos cambiado. Por cuarta generación seguimos haciendo las cosas de la misma manera, pero somos muy eficientes al hacerlo”, añade.

Andrés explica que, con los años de práctica, este hilo de pescar se convierte en una extensión del cuerpo y que así, a través del tacto, los pescadores pueden descifrar con precisión qué especie está comiendo abajo antes de jalar la cuerda o la línea, lo que les permite seleccionar únicamente lo que buscan. 

«Tú no vas a jalarle y vas a atrapar cinco o seis animales diferentes que se acercaron ahí. Tú lo vas a sentir y con la práctica tú ya sabes qué animal está comiendo. Te vuelves más selectivo y atrapas lo que tú quieres. Si lo subes y te das cuenta de que no tiene la talla o no es lo que esperabas, lo quitas y lo devuelves vivo al mar», añade el señor Grajeda.

Este enfoque contrasta con las prácticas de pesca pasivas, como el chinchorro o la cimbra. Ambos métodos de captura consisten en depositar la red o una cuerda con múltiples anzuelos, respectivamente, los cuales se depositan en el agua y se dejan desatendidas durante horas. En esos métodos, el pescado cae de forma aleatoria, se estresa y muchas veces muere ahogado antes de llegar a bordo de las pangas. Esto arruina tanto la selectividad ecológica como la calidad final del producto. Al pescar a mano, la Cooperativa 29 de Agosto asegura un impacto mínimo en el ecosistema marino. 

El sacrificio y otros cuidados de la Cooperativa 29 de Agosto

Otra de las prácticas valiosas de la 29 de agosto ocurren a bordo. Los pescadores han adoptado la técnica japonesa ikejime. Este método consiste en sacrificar al pescado con un golpe en el cráneo, con la finalidad de evitar que se mueva. Se realiza un corte en la médula para eliminar el estrés, y se procede a desangrarlo de inmediato para conservar la textura, el color y las propiedades óptimas de la carne. Por último, el pescado se deposita en contenedores con agua nieve a cero grados centígrados, para garantizar una cadena de frío desde el primer minuto.

Esta minuciosidad tiene su origen en una lección que Andrés recibió hace más de tres décadas, cuando un tío lo reprendió por lanzar con descuido un pescado grande dentro de la panga. Aquella advertencia transformó para siempre su perspectiva: el mar no provee mercancía inerte, sino el alimento que alguien se va a llevar a la boca. Tratar al pez con respeto, incluso en su desangrado, se convirtió en una práctica estándar de la organización. 

Además se han incorporado controles estrictos de higiene y seguridad. El equipo de la cooperativa, que incluye a dos mujeres socias, se somete a análisis médicos rigurosos cada seis meses para garantizar la inocuidad en el manejo de los alimentos. También aplican la regla de no resguardar los hidrocarburos o aceites de la embarcación en las zonas donde se resguarda el producto.

La trazabilidad que visibiliza la pesca

Llegar a los mercados que valoran este nivel de artesanía requería una validación formal. Ante la imposibilidad económica de pagar certificaciones internacionales, cuyos costos de evaluación pueden oscilar entre los 100 mil y 200 mil dólares, la cooperativa buscó una alternativa. Así fue como se involucraron en un Proyecto de Mejora Pesquera, conocido como FIP (Fishery Improvement Project), denominado «Escama marina, línea de mano, Guaymas México».

Con el apoyo filantrópico y el acompañamiento estratégico de organizaciones como COBI (Comunidad y Biodiversidad) y Smartfish AC, los pescadores no solo perfeccionaron el trato del producto a bordo, sino que dominaron el arte de la trazabilidad. 

Actualmente, las capturas de la cooperativa viajan al mercado respaldadas por un código QR y un código de barras. Al escanearlo, el consumidor final se entera de la cadena de valor —conocida también como trazabilidad— detrás de cada producto: conoce el nombre del pescador, la fecha de captura, la embarcación exacta, el arte de pesca utilizado, la matrícula de la panga y tanto el nombre local como el científico de la especie.

El éxito del FIP radicó en enfocarse en cuatro especies específicas que abundan durante el año en las costas sonorenses, pero que, históricamente, estaban devaluadas y no generaban bienestar económico: el jurel, la baqueta, el extranjero y la tierna. 

“¿Por qué lo hicimos? porque no le emiraba mucho bienestar al oficio, porque habiendo especies no ganábamos, habiendo volumen no ganábamos, entendimos que teníamos que ser más selectivos y enfocarnos en especies que no valían”, explicó Grajeda. 

La filosofía de trabajo de la 29 de Agosto no ha pasado desapercibida y se ha convertido en un ejemplo de buenas prácticas de pesca. En el 2025, CONAPESCA los reconoció con un Premio de Pesca y Acuacultura Sustentables, en la categoría de Pesca comercial de pequeña escala, y resaltó los esfuerzos del colectivo para fortalecer la economía local, fomentar la trazabilidad y contribuir a la seguridad alimentaria. 

Quinta generación en la Cooperativa 29 de Agosto toma el anzuelo 

Los beneficios y reconocimientos que han llegado con las buenas prácticas son palpables también en el interés de nuevas generaciones en el arte de la pesca.  

“Tengo 136 primos hermanos y muchos mas primos segundos todavía y de esos 136 todos se dedican a la pesca,  de la generación mía yo creo que como el ochenta por ciento nos dedicamos a esto”, dice Grajeda, “y pues yo estaba muy preocupado de que no hubiera una nueva generación que nos siguiera el paso”. 

Cuando le pregunto a Grajeda qué es lo que más le da orgullo de su trabajo y sus logros, lo primero que le viene a su mente es la expresión de satisfacción por sus hijos y el haber sembrado en ellos el interés por el mar. 

“Ellos querían ser arquitectos, ingenieros, y yo tampoco les fomenté mucho porque antes no veía mucho futuro pero ahora me siento orgulloso y creo que todo ha valido la pena”, dice Grajeda

La quinta generación ve, además del mar como una fuente de sustento, como un compromiso. Cuatro hijos de los pescadores entraron a la Cooperativa 29 de Agosto y se preparan para seguir zarpando el mar con responsabilidad.