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Una nueva ley en el estado de Arizona legaliza la venta de tamales caseros, una ley que lleva a cuestionarse desde cuándo era ilegal vender tamales, pero que brinda oportunidades económicas para familias enteras.
En Arizona, la venta de tamales caseros y otros productos clasificados como «productos alimenticios de cocina casera» pronto serán legales en las calles del estado. La gobernadora Katie Hobbs firmó su aprobación a la legislación el viernes pasado.
Esto significa que entrará en vigencia 90 días después de que finalice la sesión legislativa, una fecha que, por el momento, sigue sin definirse.
Esta nueva legislación ampliará la lista de artículos que pueden venderse de manera legal luego de ser elaborados en cocinas domésticas. Anteriormente, la venta legal para estos productos estaba limitada a pasteles y galletas, pero ahora incluirá alimentos con carne y aquellos que requieren preparación y mantenimiento a cierta temperatura.
Esta ampliación brinda una oportunidad para los vendedores de tamales y otros productos caseros para expandir su negocio de manera legal en el estado.
Antecedentes de la ley que prohibía venta de tamales en Arizona
Hace un año, la gobernadora de Arizona vetó la venta de comida preparada en cocinas caseras, argumentando que podría ser un reto para la salud pública debido al riesgo de enfermedades infecciosas.
Este veto, respaldado por varios legisladores demócratas frustró los esfuerzos por legalizar la venta de alimentos caseros, dejando a los vendedores en situación de clandestinidad, expuestos a multas e incluso la posibilidad de enfrentar la cárcel.
Cuando se anunció la ley de Hobbs, la mayoría de los legisladores republicanos hicieron público su rechazo al veto de la venta de alimentos preparados en cocinas caseras, y se unieron en protesta con la leyenda en inglés “Free the tamales” (liberen a los tamales), argumentando que el proceso de regularización que proponía era muy costoso y complicado, especialmente para mujeres migrantes que constituyen a la mayoría de los vendedores.
Cambios en la ley que prohibía venta de tamales en Arizona
El representante republicano de Gilbert, Travis Grantham, quien patrocinó ambas versiones del proyecto de ley, destacó que el 99% de la nueva versión era una continuación de la anterior.
Sin embargo, se agregó una nueva definición de «cocina doméstica», limitando su tamaño a 92 metros cuadrados para evitar que operaciones comerciales más grandes aprovechen vacíos legales.
Además, se fortalecieron los requisitos de etiquetado para incluir una advertencia sobre posibles alérgenos presentes en la cocina.
Katie Hobbs no habló de su cambio de parecer
La gobernadora Hobbs había vetado una versión anterior de esta ley el año pasado, citando preocupaciones sobre enfermedades transmitidas por los alimentos, a pesar del amplio apoyo tanto demócrata como republicano que tenía el proyecto.
Sin embargo, esta vez, la gobernadora optó por firmar la legislación sin dar explicaciones sobre el cambio de opinión.
Según el representante Travis Grantham, patrocinador del proyecto, la nueva versión del proyecto incorpora cambios importantes, como requisitos más estrictos para el etiquetado de los productos.
Perspectivas a futuro
El cambio en la postura de la gobernadora fue recibido con alivio por parte de muchos, especialmente aquellos que dependen de la venta de alimentos caseros para su sustento.
Sin embargo, algunas preocupaciones sobre la seguridad alimentaria persisten. A pesar de esto, la nueva ley ofrece una oportunidad para regularizar y apoyar a los vendedores de alimentos caseros, que desempeñan un papel crucial en la economía local y en la preservación de tradiciones culinarias.
Esta medida no solo brinda nuevas oportunidades económicas, sino que también reconoce y valora la importancia de las tradiciones culinarias de la comunidad.
¿Sabías que en Arizona estaba prohibida la venta de tamales?
Fuentes: Tucson News, Az Family, Telemundo, The New York Times
