El pez pajarito, pequeño y nutritivo, es una especie tradicional de Mazatlán que impulsa la economía local durante su corta temporada anual.

Grecia Bojórquez/ NORO

Cada año, durante los meses de mayo y junio, Mazatlán recibe la llegada del pez pajarito, una especie pequeña que forma parte de la gastronomía local. Su temporada, que dura cerca de 90 días, representa una tradición culinaria y una fuente de ingresos para pescadores y comerciantes de la región de Sinaloa.

En lugares como Playa Norte y la colonia Juárez, el pez pajarito genera un aumento en las ventas. Comerciantes han reportado incrementos cercanos al 20% durante este periodo. Los habitantes suelen consumirlo frito o capeado, aunque también se prepara en tacos o hamburguesas, demostrando su versatilidad en la cocina.

Particularidad del pez pajarito 

El nombre del pez pajarito se debe a su forma de desplazarse en cardúmenes, que parece “volar” sobre la superficie del agua. Esta característica facilita su identificación para los pescadores, quienes salen en pangas durante la noche y la madrugada usando luces para atraerlo y capturarlo.

A diferencia de otras especies, la pesca de este pez no requiere internarse en aguas profundas. Se localiza en zonas cercanas a la costa, como Tres Islas, Playa Cerritos y la Barra de Piaxtla. Aunque también se encuentra en Sonora y Nayarit, su consumo es mayormente local en Sinaloa.

Aspectos nutricionales del pez pajarito

Desde la perspectiva de la sostenibilidad ambiental y la nutrición, el pez pajarito cumple con varios criterios recomendados por especialistas en alimentación marina. Según un artículo del New York Times, los pescados pequeños suelen reproducirse rápidamente, lo que los hace menos vulnerables a la sobrepesca que especies más grandes.

Además, estos peces aportan nutrientes como ácidos grasos omega-3, hierro, zinc y calcio, debido a que se consumen en su totalidad, incluyendo algunas partes del esqueleto. En contraste, las especies grandes pueden acumular contaminantes como mercurio, lo que supone un riesgo para la salud.

En este sentido, el pez pajarito se ajusta a la recomendación de preferir especies pequeñas y nutritivas. No obstante, su temporada coincide con su etapa reproductiva, lo que ha motivado el interés por promover una pesca responsable.

Impacto económico para la comunidad de Sinaloa

La captura y comercialización del pez pajarito, durante las épocas de mayo y junio, genera ingresos importantes para familias y negocios de Mazatlán. Los precios varían dependiendo de la cantidad y el volumen capturado; por ejemplo, una cubeta que contiene alrededor de 14 kilos suele venderse en el rango de 250 pesos. Cuando la captura es abundante, el precio por kilo puede disminuir.

Además de la venta directa del pez, algunos pescadores ofrecen servicios de limpieza y preparación para quienes no están familiarizados con su manejo, cobrando entre 30 y 50 pesos por kilo. Este servicio facilita el consumo y también representa una fuente adicional de ingresos para quienes dependen de esta actividad.

La llegada del pez pajarito también influye en la dinámica turística de Mazatlán, ya que atrae visitantes que buscan degustar este producto típico. De esta forma, la temporada contribuye a la actividad comercial y a la economía local en general.Por otro lado, la falta de una regulación clara sobre la pesca del pez pajarito plantea un desafío para el manejo responsable del recurso, un aspecto que podría ser considerado en el futuro para asegurar la continuidad de esta tradición sin comprometer el equilibrio ecológico.

Con información de Big Fish, The New York Times y El Sol de Mazatlán.