El chef René Andrade creció en Nogales, Sonora, y ha llevado parte de esa identidad gastronómica a Phoenix a través de sus restaurantes Bacanora y Huarachis.

El fuego, el mezquite y los sabores de Sonora han acompañado la trayectoria de René Andrade, chef nacido en Estados Unidos, específicamente en Nogales, Arizona. Sin embargo creció junto a su familia en Nogales, Sonora. Esa conexión con ambos lados de la frontera ha marcado su carrera y la propuesta gastronómica que actualmente cocina en Phoenix.

Su trabajo recibió el reconocimiento Michelin Young Chef Award 2026, el pasado 26 de agosto. Este reconocimiento fue otorgado durante el debut de la Guía Michelin Southwest, que este año incluyó por primera vez restaurantes de Arizona, Nevada, Nuevo México y Utah.

Este galardón complementa la trayectoria que René ha consolidado desde la apertura de Bacanora en 2021. En esta edición de la guía, sus proyectos destacan con un papel protagónico: Bacanora figura en la selección de restaurantes recomendados por Michelin, en tanto que Huarachis Taqueria fue distinguida con un Bib Gourmand, reconocimiento reservado a los locales que destacan por brindar una experiencia culinaria de alta calidad a precios accesibles.

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René Andrade: el chef que creció entre los sabores de Sonora

Aunque nació en Nogales, Arizona, René Andrade creció del otro lado de la frontera, en Nogales, Sonora. Ahí, René pasó parte de su infancia junto a su familia y desarrolló algunos de los recuerdos que posteriormente influirían en su manera de cocinar.

Su propuesta retoma elementos asociados con la cocina sonorense, entre ellos las tortillas de harina, la carne, el chiltepín y la preparación de alimentos al fuego. En entrevista con Food and Travel México, Andrade recordó la influencia de su abuela y de las reuniones familiares en su cocina, ademá de señaló que el aroma del mezquite lo transporta a Sonora.

A los 17 años se trasladó a Phoenix, donde comenzó a desarrollar su trayectoria profesional. Antes de emprender sus propios proyectos trabajó en restaurantes de Arizona como Elements, The House Brasserie y Tempe Public Market Cafe, además de encabezar la cocina de Ghost Ranch.

Bacanora y Huarachis llevan la cocina sonorense a Phoenix

En 2021, Andrade abrió Bacanora en Grand Avenue, en Phoenix. El restaurante tiene como uno de sus elementos centrales la cocina a fuego vivo y una propuesta que recupera ingredientes, técnicas y sabores relacionados con Sonora. El asador de leña ocupa un lugar central en el concepto de Bacanora.

A Bacanora se sumó en 2023 Huarachis Taqueria, otro de los proyectos de Andrade en Phoenix, cuya propuesta retoma elementos de la cocina del norte de México. En 2026, el establecimiento recibió el Bib Gourmand de Michelin, distinción que reconoce a restaurantes por ofrecer comida de calidad a una buena relación calidad-precio. 

Del James Beard al Young Chef Award 2026

El reconocimiento de Michelin no es el primero que coloca el trabajo de René Andrade en la escena gastronómica estadounidense. En 2024 fue galardonado con el James Beard Award en la categoría de Best Chef: Southwest por su labor en Bacanora. Este premio se concede anualmente a las figuras más destacadas de la gastronomía e industria alimentaria en Estados Unidos. Previamente, en 2022, Bacanora ya había recibido una nominación como Best New Restaurant en dicho certamen.

De este modo, la obtención del Young Chef Award 2026 de Michelin, sumada a los galardones de Bacanora y Huarachis, marca un hito relevante en una carrera construida entre Sonora y Arizona, consolidando la proyección e impacto de la cocina de raíces sonorenses en el suroeste estadounidense.