En el noroeste de México, los taprooms se han convertido en espacios donde la cerveza artesanal y la comunidad se encuentran. Esta guía reúne los imperdibles del norte para tu próxima ruta cervecera

Daniela Valenzuela / NORO 

El auge de la cerveza artesanal en el noroeste ha transformado la forma de disfrutar una buena cheve. Los taprooms, donde las cervecerías sirven directamente sus propias creaciones, son hoy puntos de encuentro que combinan sabor, identidad y comunidad.

En los últimos años, la cultura cervecera del norte de México ha crecido a la par del movimiento artesanal. Desde Mazatlán, Sinaloa, hasta Ensenada, Baja California, los taprooms se multiplican como espacios donde lo local se celebra con cada pinta.

En esta guía reunimos 17 lugares, que muestran cómo la cerveza artesanal del noroeste de México construye comunidad, historia y sabor.

Los taprooms y la cerveza artesanal

En Sonora y el noroeste de México, la cerveza artesanal ha pasado de ser una novedad a consolidarse como parte de la identidad local. La ciudad vivió su auge antes y durante la pandemia, cuando la curiosidad por las cervezas independientes y los proyectos locales alcanzó su punto más alto.

“Yo creo que aquí en la ciudad ya pasó su auge. Ya estamos fuera del rush o de su momento top y pico, cuando lo tuvimos antes de la pandemia, y durante la pandemia también, fue creo que el punto máximo de cerveza artesanal”, declaró José Carranza, de Cervecería Bombarderos.

Aun así, la escena no se ha detenido. Para muchos cerveceros, el momento actual representa una etapa de madurez.

“Yo pienso que podemos, si no bien remontar lo que era el auge de la cerveza artesanal en Hermosillo, o en Sonora en general, México también, pienso que vamos a llegar a un lugar estabilizado”, explicó Alex Duarte, de Cerveza La Ruina.

¿Qué es un taproom?

Desde hace algunos años, los taprooms se convirtieron en los principales puntos de encuentro para los amantes de la cheve artesanal. Un taproom es un espacio donde las cervecerías sirven directamente sus propias creaciones, ofreciendo una experiencia más cercana y auténtica entre el maestro cervecero y el cliente.

En estos lugares, la experiencia va más allá del vaso. Se combina lo moderno con lo artesanal: tanques de fermentación a la vista, grifos alineados y un ambiente que huele a cebada y comunidad. Aunque cada cervecería tiene su propio estilo y propuesta, lo que une a los taprooms es su capacidad de crear vínculos.

“Creo que cada uno tiene su propia comunidad, y compartimos comunidad. Porque digo, siempre en general son gustos, yo prefiero ir a tal lugar, pero si mi amigo me invita a un lugar al que no voy normalmente, voy con ellos. Entonces, yo creo que se liga mucho entre las personas”, comentó Duarte.

Más allá de la bebida, los taprooms se han convertido en un movimiento cultural que sostiene a toda la escena artesanal. Los cerveceros coinciden en que estos espacios son esenciales para mantener viva la industria. 

“Pero la comunidad que genera los taprooms, pues, es lo que nos ayuda a nosotros a mantenernos vivos, ¿no? Que es, al final del día, nuestro punto de venta de todas las cervecerías. Está creciendo la propuesta de taprooms en el noro. Si se dan cuenta”, añadió Duarte, de Cerveza La Ruina.

Guía de taprooms del noro

Hermosillo, Sonora

Buqui Bichi

Buqui Bichi Brewing se ha consolidado como uno de los nombres más fuertes de la cerveza artesanal en el país. Reconocida como la Mejor Cervecería Grande de México en 2022, 2023 y 2024, esta casa sonorense ha llevado el sabor del desierto a cada vaso.

Entre sus cheves destaca la SahuarIPA, su insignia más representativa. Inspirada en el sahuaro, símbolo del paisaje sonorense, combina un amargor equilibrado con notas cítricas que la han hecho ganar premios en festivales nacionales.

El taproom de Buqui Bichi es un punto obligado para quienes buscan buena cerveza, buen ambiente y un respiro del calor sonorense.

Parque La Ruina

En medio del calor sonorense, Hermosillo se ha convertido en un punto para quienes buscan refugio en una buena cerveza artesanal. Entre los nombres que han marcado la escena, destaca La Ruina, taproom y fábrica que nació en noviembre de 2020 dentro del parque del mismo nombre.

Ubicada sobre las ruinas de una antigua fábrica textil, Cerveza La Ruina transformó el espacio en un punto de encuentro donde la historia y la comunidad se sirven en cada pinta. Desde su apertura, el proyecto —liderado por César Martínez y su equipo— ha sido reconocido en competencias como la Copa Cervecera del Pacífico, donde ha ganado medallas consecutivas desde 2023.

Entre sus cervezas más representativas está La Clara (Pilsner), una lager dorada y limpia que combina frescura, equilibrio y ese toque sonorense que la hace inconfundible.

Ensenada, Baja California

Cerveza Bruer

En Ensenada, Cerveza Bruer nació como un proyecto casero y hoy es uno de los taprooms más innovadores de la región. Su propuesta se distingue por cervezas experimentales que juegan con ingredientes poco comunes. 

Una de sus creaciones más llamativas es Ayuwoki, una Golden/White Stout con vainilla y café de especialidad. Esta cerveza rompe con lo tradicional al ser una stout clara, lo que la hace única y premiada en competencias como la Copa Cervecera del Pacífico y el Hussong Beer Fest.

Wendlandt

Wendlandt igualmente se ha consolidado como un referente nacional desde su fundación en 2012 por Eugenio Romero. Con un brewpub y taproom frente al mar, ofrece 16 líneas de cerveza que van desde estilos clásicos hasta propuestas más atrevidas. 

Su etiqueta más emblemática, Foca Parlante (American-Style Stout), ha recibido reconocimientos internacionales como la World Beer Cup, además de medallas constantes en certámenes nacionales. Su perfil robusto y equilibrado refleja el espíritu costero e innovador que caracteriza a la cervecería.

Tijuana, Baja California

Insurgente Brew

En Tijuana, el movimiento cervecero independiente encontró uno de sus mayores impulsores con Insurgente Brew, fundada en 2010. Lo que empezó como una producción casera en el patio de una casa terminó convirtiéndose en una de las cervecerías más influyentes del país, con presencia nacional e internacional.

Entre sus etiquetas más reconocidas está Dragula, una Oatmeal Stout que hizo historia al ser la única cerveza mexicana premiada en la World Beer Cup 2025. Parte esencial de su catálogo, esta cerveza representa la consistencia y calidad que ha distinguido a Insurgente durante más de una década.

Lúdica Cervecería

También en Tijuana, Lúdica Cervecería comenzó como un proyecto casero en 2010 y se formalizó en 2014. “Cada cerveza que creamos lleva un cachito de nuestra vida en la Baja«, comparten en su filosofía.

Su cerveza insignia, Aro Rojo, fue reconocida como la Mejor Cerveza de México en 2019 en la competencia del mismo nombre. Además, Lúdica ha ido más allá del lúpulo con su serie Terruño, dedicada a las Grape Ales: cervezas que integran uva o notas de vino, reflejando la fusión entre la tradición vinícola y la experimentación cervecera de Baja California.

Mexicali, Baja California

Cerveza Fauna

En Mexicali, Cerveza Fauna es una parada obligada para los amantes de la cerveza artesanal. Fundada en 2012 por los hermanos Luis y Alejandro Larios Rizo, pasó de un proyecto casero a convertirse en un referente nacional. 

Fue una de las primeras cervecerías mexicanas en exportar cerveza artesanal a Taiwán y California, abriendo camino a la internacionalización del sector. Su Morus Nox, una stout emblemática, ha ganado múltiples medallas en la Copa Cerveza MX y consolidado a Fauna como una de las mejores del país.

Cervecería Urbana

También en la ciudad, Cervecería Urbana fue creada por los hermanos Armando y Alejandro Reneaum. Nació en 2012 y rápidamente se convirtió en símbolo local. Desde su Beer Garden, promueve la cultura cervecera y comunidad. 

Entre sus etiquetas más conocidas están Crossover IPA, su primera medalla de oro nacional, y Mosaico Session IPA, ideal para el clima del desierto cachanilla. En 2016 fue reconocida como Mejor Cervecería de México, reafirmando su lugar en la escena artesanal del norte.

La Paz, Baja California Sur

Pacific Brew Taproom

En el corazón de La Paz se encuentra Pacific Brew Taproom, una cervecería fundada por Adam y Hiram, quienes comenzaron haciendo cerveza casera en 2016. En 2020 abrieron su local en donde producen y sirven sus cervezas directamente del grifo.

El espacio refleja el espíritu relajado de la ciudad: hamacas, buena música y un ambiente ideal para disfrutar una cheve local. Su Paz Lager, ligera y refrescante, es la favorita del público, y en 2022 Pacific Brew fue reconocida como la mejor cervecería en el Festival del Ceviche y la Cerveza.

Memorándum Brauhaus

Otra parada imperdible en la capital sudcaliforniana es probar la cerveza de Memorándum Brauhaus, aunque no es un taproom como tal, esta empresa es conocida por su enfoque en estilos alemanes poco comunes en la región. Su propuesta busca diversificar la escena local y fortalecer la cultura cervecera paceña.

Entre sus cervezas más destacadas están la English Porter “Universo”, ganadora del bronce en el Tijuana International Beer Cup 2022, y la Dunkles Bock “Marea”, premiada en la Copa Desierto de Sonora 2023.

Chihuahua, Chihuahua

Chihuahua Cerveza Taproom

En la capital del estado, Chihuahua Cerveza Taproom se ha convertido en uno de los puntos de encuentro más representativos para los amantes de la cerveza artesanal. Fundada en 2017 como una marca mexicano-estadounidense, nació con la idea de servir como puente entre ambas culturas.

Su taproom es conocido por su ambiente relajado y eventos semanales, como brunch dominicales o noches deportivas. Además, cuenta con una línea especial llamada “Taproom Exclusive”, disponible solo para quienes visitan el lugar. Entre sus cervezas más populares está Rico, una Mexican Lager que los visitantes califican como su “fan favorite”.

El Gardenia Brewery

En la misma ciudad, El Gardenia Brewery combina cervecería, restaurante y taproom en un solo espacio. Detrás de su fábrica, los visitantes pueden probar más de 30 estilos diferentes de cerveza, muchas de ellas únicas y elaboradas en sitio.

Su propuesta destaca por la variedad y frescura, además de un sólido historial en competencias nacionales. En la Copa Cerveza México 2022, ganó medalla de oro en la categoría de Cerveza de alta graduación con La Pálida, y otro oro en Cerveza con especias por Cheves en Nogada.

Entre sus estilos más reconocidos también figura Una Fiera, una Mexican Festbier que refleja la creatividad y fuerza de la escena cervecera chihuahuense.

Culiacán, Sinaloa

Fariseo Brew

En el centro de la capital sinaloense se encuentra Fariseo Brew, fundada por los hermanos Kevin y Christyan Castro tras su paso por la escena cervecera de Mexicali. Su taproom ofrece 15 líneas directas del barril y una apuesta constante por la experimentación.

Fariseo fue la primera cervecería de Culiacán en ganar una medalla en la Copa Cerveza MX, con reconocimientos de oro por su Bobby Pils y bronce por Cookie Monster, una Oatmeal Stout que se ha vuelto favorita local.

Cervecería Matachín

Otra parada obligada es Cervecería Matachín, pionera en la ciudad desde 2012. Con taproom propio, refill de growlers y promociones diarias, se ha convertido en un clásico para la comunidad cervecera. 

Su Sunset, una American Pale Ale inspirada en los atardeceres de Sinaloa, destaca por su tono ámbar, frescura y balance perfecto para el clima cálido de Culiacán. 

Mazatlán, Sinaloa

Cervecería Tres Islas

En la ciudad del puerto, Cervecería Tres Islas se ha consolidado como pionera del movimiento craft en Mazatlán. Nació como una nano cervecería con su propio taproom, ofreciendo un ambiente relajado frente al mar y un programa sustentable de botellas y growlers reutilizables. 

Su Scottish Ale es la más reconocida, ganadora de oro en la Copa Cerveza MX 2017 y considerada una de las mejores del país por su cuerpo equilibrado y notas tostadas. La Porter, premiada con plata en 2016, también forma parte de su legado cervecero.

Cerveza Bichola

Otra propuesta imperdible es Cerveza Bichola, fundada en 2016 con la idea de capturar la esencia de Mazatlán y el carácter del Pacífico. Su cerveza insignia, Bichola Original, lanzada en 2020, se inspiró en los atardeceres del puerto y rápidamente se convirtió en una etiqueta icónica en todo México.

Con su imagen fresca y su sabor ligero, esta cheve representa la identidad costera de Mazatlán: alegre, soleada y hecha para compartirse.