Una sucursal de El Pollo Loco en Los Angeles, California

El pollo más loco de Sinaloa: cuando el sabor no respeta fronteras hay una receta que lo confirma

El popular restaurante de El Pollo Loco está en varios países y tiene más de 500 sucursales

A más de cuarenta años de haber abierto la primera sucursal en Guasave, Sinaloa, está claro que el sabor no respeta fronteras entre estados y países.

En un inicio al señor Juan Francisco Ochoa lo llamaron loco por proponerse iniciar un negocio de ventas de pollos.

Vendió todo e inició su primera sucursal en lo que antes era su zapatería. Usó la receta familiar y comenzó un negocio que ahora está en seis estados mexicanos, en Estados Unidos y con más de 500 ubicaciones.

“Conquistaré al mundo con este sabor”.

Juan Francisco “Pancho” Ochoa cuando abrió su primer Pollo Loco en Guasave, Sinaloa

Historia de cuando el sabor no respeta fronteras

La primera sucursal que abrieron del Pollo Loco en Guasave. Son cuatro hombres, una mujer y dos infancias. Años después comprobaron que el sabor no respeta fronteras y llegaron a Estados Unidos.
Créditos: El Pollo Loco.

En 1975 se abrió la primera sucursal en Guasave, Sinaloa. Cinco años después logró abrir una primera sucursal en Los Ángeles, California, en la calle Alvarado, comprobando que el sabor no respeta fronteras.

Ahora, su mapa de ubicaciones muestra la costa suroeste de Estados Unidos poblada de puntos rojos, donde cada uno es una sucursal de esta loca idea.

La fila de personas buscando comer el Pollo Loco en la primera sucursal de Los Ángeles, California.
Créditos: El Pollo Loco.

Pero, aunque abundan en California, también se les encuentra en distintas ciudades de los estados de Arizona y Nevada.

La receta

Como muchos otros restaurantes, El Pollo Loco defiende tener una receta privada que se ha conservado y heredado a través de generaciones familiares.

Empleado de Pollo Loco mientras cocina un pollo. Al fondo hay una parrilla llena de pollos asándose.
Crédito: El Pollo Loco.

Sus creadores aseguran que el secreto se encuentra en el preparado y marinado que le dan al pollo, una mezcla de condimentos, hierbas, especias y frutas que le otorgan un sabor único.

Sin embargo, hay quienes han intentado imitar esta preparación de pollo y afirman que preparar pollo al estilo loco, es hacerlo al tipo Sinaloa.

La presentación se ofrece como una opción para replicar en casa, en el horno o el asador; acompañado de col o arroz, pero con un marinado que incluye jugo de piña y colorante.

El pollo en la dieta mexicana

El año pasado, el consumo per cápita de pollo en México ascendió a 33.5 kilos al año, lo que significó un incremento de 1.2% respecto al año anterior. Además, el país está dentro de los diez principales productores a nivel mundial, con 3 665 toneladas

Una mujer, simula en un mercado, comprando piezas de pollo. Recibe dinero, como si acabara de pagar.
Créditos: Bloomberg.

Según la Unión Nacional de Avicultores, más del 90% del pollo que se vende en México es fresco y un porcentaje mínimo se vende ya sea congelado o con algún valor agregado como marinado, empanizado o cocinado.

A finales de mayo de este año, el precio del pollo subió y alcanzó su nivel más alto en dos décadas, esto debido a aumentos en los costos de la producción.

Cuatro pollos muertos, sin plumas, colgados cerca de una báscula.
Créditos: RéplicaMX.

Lo anterior puede resultar en un golpe a la ciudadanía, porque con el alto consumo del pollo, un incremento a su costo impacta directo en su alimentación, porque, aunque el sabor no respeta fronteras, la inflación tampoco.

Con información de El Pollo Loco, Cardamomo, Opportimes y Bloomberg.

Total
2
Shares
Previous Article
Ciclistas en el letrero de Mexicali

Recorrer el país en bicicleta: diez estados y 4 mil kilómetros en dos meses y medio

Next Article
Atardecer en un viñedo

Sonora se integra a los estados mexicanos productores de vino

Related Posts
Panorama de Zona del Silencio

¡Suscríbete a nuestro newsletter!

Total
2
Share