En Sinaloa, el sushi adquirió un toque tan representativo que hasta se le tuvo que cambiar el nombre a suchi. Si andas en la CDMX y lo quieres probar, hay lugares que tienen el sabor que recuerda a Culiacán.
Ricardo Amador/NORO
La Ciudad de México es un paraíso gastronómico donde conviven sabores de todo el mundo. En esta diversidad culinaria, el sushi ha encontrado su propio espacio con propuestas que van más allá de la tradición japonesa.
Una de las más recientes y destacadas es Suchi, el restaurante del chef Aquiles Chávez que presenta en la capital del país el estilo culichi del suchi sinaloense, sí, con c porque, como dice la gente, “le falta el respeto a la cultura japonesa”.
Ubicado dentro de la Casona Roma Norte, en la colonia Roma, Suchi es un proyecto gastronómico inspirado en la tradición de los carritos de sushi que abundan en Culiacán, el chef ha logrado recrear la esencia de esta versión culichi del platillo japonés: extravagante, generoso y lleno de sabor.
El suchi sinaloense se distingue por su exceso y combinaciones inesperadas. A diferencia de las versiones tradicionales, aquí los rollos están rellenos de mariscos, pollo o carne y van cubiertos con aderezos, empanizados y frituras.
Como explica Chávez, este concepto refleja la esencia del sushi que se consume en Sinaloa: un platillo popular y accesible que ha evolucionado con un toque local.
Suchi y su propuesta culinaria culichi en la CDMX
Si tienes la intención de probar el suchi culichi por primera vez, en este restaurante hay varias opciones que no puedes dejar pasar. Para comenzar, prueba los sachimis, versiones del sashimi con un toque sinaloense. Destacan el Sachimi de atún aleta azul y sandía y el Sachimi verde aguachilado de Kampachi de la Baja.
En cuanto a los rollos, hay propuestas para todos los gustos. Uno de los más llamativos es el Dorito Roll, que lleva camarón empanizado con Doritos, queso crema y un capeado crujiente de la misma botana.
Otro clásico es el Suchi Speshial, un rollo frito de camarón con queso crema, envuelto en tocino y chile güero. Para los que prefieren algo menos cargado, el Marley Roll, con vegetales encurtidos inspirados en los dreadlocks de Bob Marley.
Para acompañar los platillos, la carta de bebidas incluye opciones como el Medori, un cóctel de gin con melón y cítricos, y el refrescante Calpis de plátano macho. Pero si prefieres algo más tradicional, también hay sake y mocktails sin alcohol.
Verni Sushi, un pedacito de Sinaloa en la gran ciudad
Verni Sushi es un restaurante que ofrece una rica propuesta de suchi al estilo Sinaloa, fusionando sabores tradicionales con una presentación atrevida. Este recinto gastronómico está ubicado en la calle Cairo #61, en la Colonia Clavería, Azcapotzalco.
Entre sus platillos más destacados se encuentra el Amalayon, un rollo que combina pollo, arrachera, queso Philadelphia y aguacate, cubierto con un toque especial de queso gratinado y tocino.
Otro de los favoritos de los comensales es El Chilo, un rollo que se baña con queso gratinado y queso crema, complementado con tampico y salsa de anguila, logrando una combinación perfecta de suavidad y un toque dulce-salado.
Estos innovadores rollos, junto con otros platillos de la casa, han logrado posicionar a Verni Sushi como un destino obligatorio para quienes buscan disfrutar de una experiencia gastronómica norteña.
Un pedazo de Culiacán en la CDMX
La gastronomía de Sinaloa ha logrado expandirse más allá de sus fronteras, conquistando paladares en la Ciudad de México con su distinguido sabor. Desde restaurantes especializados en mariscos hasta taquerías con carne asada al estilo norteño, la capital ofrece distintos rincones donde se pueden disfrutar las delicias de este estado.
Su cocina, caracterizada por ingredientes frescos y combinaciones inesperadas, se ha convertido en una de las más apreciadas dentro del panorama culinario nacional.
Aquí, los comensales pueden probar el inconfundible sabor culichi en cada bocado, acompañado de cocteles y postres.
Si buscas probar el auténtico suchi estilo Culiacán en la CDMX, Suchi y Verni Sushi son una gran opción. Una experiencia monchosa, original y llena de sabor.
¿Tú has probado buen suchi fuera de Sinaloa?
Fuentes: El Universal, Time Out
