El caldo de queso fue reconocido por Taste Atlas como una de las mejores sopas al destacar por su sabor.
Nancy Valenzuela / NORO
La gastronomía mexicana es conocida por su gran diversidad de sabores y técnicas que varían de región en región. Sonora, uno de los estados más importantes en términos culinarios, no se queda atrás. Entre sus platos más reconocidos, el caldo de queso se ha posicionado como una de las mejores opciones, no solo en México, sino también a nivel internacional.
La delicia de esta sopa fue recientemente confirmada por Taste Atlas, un sitio dedicado a clasificar y reseñar platillos de todo el mundo, que destacó al caldo de queso como uno de los mejores.
El caldo de queso recibe calificación casi perfecta por Taste Atlas
El pasado 16 de septiembre, Taste Atlas actualizó su lista de los mejores platillos de Sonora y el caldo de queso se llevó el primer lugar. Con una puntuación de 4.5 estrellas de 5, este caldo ha capturado la atención de expertos en gastronomía de todo el mundo.
Taste Atlas describe esta sopa como una preparación “sencilla”, que incluye papas, chiles verdes, caldo de pollo y, por supuesto, queso. Asimismo, destacó la importancia de agregar el queso al final de la cocción para que se derrita ligeramente.
Caldo de queso, un platillo con raíces sonorenses
El caldo de queso es uno de esos platos cuyo origen no es fácil de rastrear, pero se cree que proviene de las antiguas haciendas y ranchos de Sonora, donde el queso era uno de los productos más comunes gracias a la abundancia de ganado.
Esta sopa, sencilla y nutritiva, fue adoptada por las familias de la región como un alimento cotidiano. Su facilidad de preparación y el uso de ingredientes locales como el chile verde y las papas lo han convertido en un favorito no solo en Sonora, sino también en otras partes de México.
Paso a paso para preparar caldo de queso estilo Sonora
El caldo de queso sonorense se destaca por sus ingredientes simples pero llenos de sabor. Los ingredientes clave incluyen:
- Papas en cubos o rebanadas.
- Queso, generalmente un queso seco o duro que se ablanda en la sopa sin derretirse completamente.
- Chile verde (también conocido como chile Anaheim).
- Orégano para darle un toque aromático.
- Tomate, cebolla y ajo, que aportan profundidad de sabor.
- Sal, pimienta y un toque de consomé de pollo.
En algunas variantes, se le agrega leche o una mezcla de fécula de maíz para espesar el caldo, lo que le da una consistencia más rica y sustanciosa. El resultado es una sopa cremosa que se disfruta acompañada de tortillas de harina o maíz y, en algunos casos, con un toque de chiltepín, un chile picante típico de la región.
Uno de los pasos cruciales es tatemar los chiles verdes para retirar su piel antes de incorporarlos al caldo. Luego, se guisan las papas y el ajo en agua con pimienta, y una vez que las papas están cocidas, se añaden el orégano, el consomé y el queso, dando un hervor final para integrar los sabores.
Una vez que esté listo, se sirve y se agregan cubos de queso al gusto. Generalmente se utiliza el queso cocido, popular en la región, para darle un toque final a esta famosa sopa.
Con información de Luz Noticias, Infobae, El Sol de Hermosillo y Cookpad
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