En Sonora, el bacanora fue una bebida prohibida durante 77 años, y actualmente cuenta con la Denominación de Origen y se produce exclusivamente en 35 municipios de la entidad.

Nancy Valenzuela / NORO

El bacanora es una bebida destilada originaria de Sonora, la cual se elabora a partir del agave espadín. Esta bebida tradicional ha sido parte integral de la cultura sonorense durante más de 300 años, transmitiéndose de generación en generación. 

En el año 2000, el bacanora obtuvo la Denominación de Origen, restringiendo su producción a 35 municipios de la región serrana de Sonora, consolidándose como un símbolo de identidad y orgullo para el estado.

¿Cuáles son los 35 municipios de Sonora que recibieron la Denominación de Origen del Bacanora?

La Denominación de Origen del bacanora abarca 35 municipios de la zona serrana de Sonora, lo que garantiza que la bebida producida en estas áreas cumpla con los estándares de calidad y autenticidad. Estos municipios son:

• Álamos
• Aconchi
• Arivechi 
• Arizpe
• Bacadehuachi
• Bacanora
• Banamichi
• Baviácora
• Cumpas
• Divisaderos
• Granados
• Huachineras
• Huasabas
• Huepac
• La Colorada
• Mazatán
• Moctezuma
• Nacori Chico
• Onavas
• Opodepe
• Quiriego
• Rayón
• Rosario
• Sahuaripa
• San Felipe de Jesús
• San javier
• San Miguel de Horcasitas
• San Pedro de la Cueva
• Soyopa
• Suaqui Grande
• Tepache
• Ures
• Villa Hidalgo
• Villa Pesqueira
• Yécora

Durante 77 años, la producción de bacanora fue prohibida

La historia del bacanora está marcada por períodos de prohibición y resistencia. En 1915, durante el gobierno de Plutarco Elías Calles, se prohibió su producción, consumo y venta, argumentando que generaba violencia y desempleo. Esta prohibición llevó a que la producción de bacanora se realizará de manera clandestina durante 77 años, hasta que en 1992 se levantó la restricción, permitiendo nuevamente su elaboración legal. 

La palabra «bacanora» proviene de la lengua indígena ópata, originalmente «Bacanoraco», que se interpreta como «Ladera de carrizos». Esta etnia, originaria de la sierra baja y semi alta de Sonora, elaboraba una bebida fermentada a base de agave tatemado y agua para sus rituales y festividades más importantes. 

Actualmente, existen alrededor de 1,050 productores en Sonora, de los cuales 63 ya cuentan con marcas registradas y algunas incluso exportan al extranjero. Esta industria ha generado empleos y ha promovido el turismo en la región, especialmente a través de la «Ruta del Bacanora», que permite a los visitantes conocer el proceso de elaboración y la historia de esta ancestral bebida. 

Ruta del Bacanora 2025: conoce las fechas de los viajes de marzo a mayo

Cada experiencia, cuyo costo varía, incluye transporte, visitas guiadas y degustaciones. Los tours tienen una duración aproximada de 14 horas, iniciando a las 7:00 horas en Hermosillo y concluyendo a las 21:30 horas.

Calendario de tours

Marzo

• Domingo 2: Tour Tradicional – Mazatán, Soyopa, Bacanora
• Sábado 8: Tour Histórico en honor a las mujeres – Nácori Grande, Mátape, San Pedro de la Cueva
• Sábado 15 y domingo 16: Tour de Montaña – La Colorada, Yécora, Tesopaco
• Del 22 al 29: Tours personalizados

Abril 

• Sábado 5 y domingo 6: Tour Mágico – Cócorit, Tesopaco, Álamos
• Sábado 12: Tour Tradicional – Mazatán, Soyopa, Bacanora
• Domingo 20: Tour de Matachines – Fiestas de Mátape
• Sábado 26: Tour Histórico – Nácori Grande, Mátape, San Pedro de la Cueva

Mayo

• Sábado 3: Tour Mixólogo – La Colorada, San José de Pimas, Suaqui Grande
• Domingo 11: Tour Río Sonora – Ures, Baviácora, Aconchi
• Domingo 18: Tour Sierra Alta – Mazocahui, Moctezuma, Huásabas
• Sábado 24 y domingo 25: Tour Río Sonora – Ures, Baviácora, Aconchi, Banámichi, Arizpe

Con información de Meganoticias, El Sol de Hermosillo y La Ruta del Bacanora