En el contexto agrícola de México, Sonora reafirmó su posición como el principal productor de espárrago en el país.
Grecia Bojórquez/ NORO
Con más de 192 mil toneladas cosechadas hasta agosto de este año, Sonora representó casi tres de cada cuatro toneladas producidas a nivel nacional. Este logro no solo refleja la capacidad productiva de la región, sino también el compromiso de los agricultores y las innovaciones tecnológicas en el sector.
¿Cuántas hectáreas de espárrago produjo Sonora en 2024?
Durante el periodo de enero a agosto de 2024, Sonora cosechó 19 mil 170.3 hectáreas dedicadas al cultivo del espárrago. Esta cifra marca un aumento respecto al año anterior, cuando se trabajaron 18 mil 951.8 hectáreas.
A pesar de que la producción total presenta una ligera baja comparada con los 193 mil toneladas reportadas en 2023, esta disminución se debe a una contracción en el rendimiento de las hectáreas cultivadas, una situación que está vinculada a factores tanto tecnológicos como climáticos.
A nivel nacional, México alcanzó una producción total de 278 mil 311.45 toneladas de espárrago, con Sonora aportando el 69% de este total. Comparativamente, en 2023, el estado había representado el 70% de la producción nacional, lo que indica que, aunque la proporción ha disminuido ligeramente, Sonora continúa liderando en este cultivo.
¿Cuál es municipio de Sonora principal productor de espárrago?
El municipio de Caborca se establece como el principal productor dentro de Sonora, con 135 mil de las 188 mil toneladas de espárrago cosechadas en el ciclo 2023. Esta región no solo destaca por su producción, sino también por el valor económico que genera: se estima que la producción en Caborca alcanza los cinco mil 568 millones de pesos, lo que evidencia su importancia dentro del sector agrícola local.
Los Distritos de Desarrollo Rural (DDR) que abarcan Caborca, San Luis Río Colorado, Cajeme, Magdalena y Hermosillo son fundamentales en la producción de esta hortaliza. Caborca, en particular, se ha consolidado como el «corazón del espárrago» en Sonora, lo que lo convierte en un referente en la producción a nivel latinoamericano.
Innovaciones en la producción de espárrago en Sonora
Por otro lado, la investigación y el desarrollo también juegan un papel esencial en la producción de espárrago en Sonora. Desde 2017, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) ha colaborado con el Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY) para mejorar la producción mediante el uso de tecnologías avanzadas.
Este esfuerzo ha dado lugar a un protocolo de cultivo de tejidos que permite producir plantas de espárrago in vitro con características específicas deseadas por los productores.
El investigador Martín Esqueda, a la cabeza de este proyecto, señaló que la producción en biorreactores representa un avance significativo. Este proceso no solo es más eficiente, sino que también reduce costos y tiempo en comparación con los métodos tradicionales. La meta es aclimatar estas plantas para su posterior trasplante en los campos de cultivo, asegurando su adaptación y rendimiento en las condiciones locales.
Propiedades del espárrago
Además, el espárrago es considerado un alimento gourmet y su elevado precio en el mercado internacional se debe a su limitada temporada de producción, así como a la creciente demanda.
Este vegetal es altamente valorado por sus propiedades nutricionales, que incluyen un alto contenido de vitaminas y minerales esenciales, como vitaminas A, C, B1, B2, E, y minerales como calcio, hierro, fósforo y potasio. Asimismo, se le atribuyen beneficios como la mejora en la salud digestiva gracias a su contenido de fibra y aminoácidos como la asparagina.
Las condiciones climáticas en Sonora, especialmente en Caborca, son ideales para el cultivo del espárrago, lo que le ha dado el estado el papel como el principal productor de este cultivo tanto a nivel nacional como internacional.
Con información de Expreso, Sagarpa y Ciad.
