El pop-up Tacos París, creado por Robe Grill y Chema Martínez, ofreció 60 días de tacos en Guadalajara siendo todo un éxito
Daniela Valenzuela / NORO
El talento sonorense ha encontrado un lugar en Guadalajara con la propuesta de Robe Grill, quien de la mano de Chema Martínez decidió llevar el sabor de Tacos París.
Lo hicieron con un concepto arriesgado pero novedoso, un restaurante pop-up que únicamente estaría abierto durante 60 días. La idea, que en un principio sonaba como un experimento gastronómico, terminó superando todas las expectativas.
Desde sus primeros días, Tacos París conquistó a los tapatíos con su propuesta culinaria, generando tal furor que las filas para probar sus platillos alcanzaron esperas de hasta tres horas. Ahora, en la recta final de este efímero proyecto, se confirma que la fusión de cocinas tradicionales de México también conquista.
Robe Grill y Chema Martinez y su fusión de sabores tradicionales de México
Robe Grill y Chema Martínez unieron sus conocimientos para darle vida a un concepto diferente a lo que conocemos: Tacos París.
Su amistad nació hace más de tres años en una reunión casual que, sin planearlo, terminó alrededor de la cocina. De ahí surgió la chispa que más tarde se convertiría en este proyecto.
La idea original fue de Chema, pero desde el principio pensó en Robe como compañero para materializarla, por su experiencia y pasión por el mundo de los tacos. Los dos comparten el mismo espíritu aventurero: acercarse a la comunidad, explorar ingredientes locales y rescatar sabores tradicionales de México.
El nombre Tacos París nace de la picardía mexicana. Inspirados en la expresión “finísimo de París”, quisieron darle un toque irreverente y divertido, jugando con la idea de algo elegante pero sin perder la esencia relajada de una taquería.
La propuesta siempre buscó transmitir sencillez: un espacio abierto a todos, desde quienes llegan con mascotas hasta quienes entraban con carriolas.
Aquí lo importante era disfrutar sin tanta etiqueta. Podías acompañar tus tacos con una copa de vino, una cerveza bien fría o hasta con un agua fresca, siempre buscando el gusto y comodidad de quien buscaba algo distinto.
60 días de Sonora en Jalisco con Tacos París
Chema Martínez estaba a cargo del marketing y la administración del lugar, mientras que Robe era quien, con cada platillo, ponía el sazón que hacía que los clientes regresaran una y otra vez.
Aunque su presencia no era permanente, cada fin de semana que Robe se encontraba en el restaurante se sumergía por completo en la cocina, participando en todo: desde picar los ingredientes hasta preparar los tacos él mismo.
Muchos comensales acudían especialmente para verlo en acción. Parte de la esencia del lugar era que nadie tenía un puesto fijo: todos ayudaban en lo que fuera necesario, desde cocinar hasta limpiar, manteniendo un ambiente colaborativo y dinámico.
El menú incluía una gran variedad de tacos preparados con ingredientes típicos de Sonora, tierra natal de Robe. Había tortillas de harina traídas directamente desde Hermosillo, el inconfundible chiltepín, conocido como el “oro rojo”, y un taco especial inspirado en la tradición sonorense: costra de queso, frijoles untados, láminas de rib eye y un chilito güero, el favorito de los del norte.
El lugar tuvo listas de espera de hasta tres horas. Con 80 asientos disponibles, las mesas daban hasta 10 vueltas por jornada.
Después de 60 días de éxito en Guadalajara, Tacos París cerró sus puertas dejando huella con su fusión de sabores sonorenses y de distintas partes de la república que conquistaron a locales y visitantes. Sin embargo, Chema y Robe no descartaron el regreso de Tacos París y dieron a conocer que el próximo 10 de octubre podría estar de vuelta.
Con información de El Informador y Tacos París.
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