Créditos: Gobierno de Sonora
El Festival del Bacanora festeja la bebida tradicional de Sonora, que se elabora desde hace más de 300 años de manera artesanal; además, tiene denominación de origen y ha llevado su proceso de manufactura de generación en generación
El pasado fin de semana se llevó a cabo el primer Festival del Bacanora en Ures, Sonora, en el Molino Harinero El Urense, y que tuvo como pieza principal amenidades relativas a esta bebida emblemática en el estado.
Durante el Festival del Bacanora hubo degustaciones de la bebida, pero también exposiciones de fotografía y de pintura; así como una conferencia sobre su denominación de origen. El evento tuvo una duración de dos días y fue organizado por el Ayuntamiento de la ciudad y la Secretaría de Turismo de Sonora.
El bacanora, elaborado con Agave pacífica, también llamada Agave yaquiana y científicamente denominado angustifolia, crece en la región de la sierra sonorense. De forma similar al tequila y el mezcal, el bacanora es un mezcal hecho del jugo de la cabeza del agave, asado fermentado y destilado.
Cabe destacar que el Festival del Bacanora se desarrolló en el Molino Harinero El Urense, edificio que será remodelado para consolidarlo como atractivo turístico como parte del proyecto para convertir Ures en Pueblo Mágico.
Durante el festival también se ofreció la conferencia, “Siembra y producción de bacanora, denominación de origen” y se contó con la participación de grupos musicales como Los Hermanos Vega Jr., Lorenzo de Monteclaro y Tambora Ritmo Express.
El bacanora se elabora desde hace más de 300 años, en Bacanora, Sonora. Se fabrica de manera artesanal, tiene denominación de origen y ha llevado su proceso de manufactura de generación en generación. Es por eso que para celebrarlo el Gobierno estatal decidió hacer el Festival del Bacanora.
Durante el Festival del Bacanora se pudo conocer su proceso de elaboración, que conserva su origen artesanal, que procede de la fermentación de las plantas maduras del agave, de forma completamente natural.
Esta bebida contiene una anécdota. Era tal su producción que durante la primera década del Siglo XX ofrecía más de un millón de litros en establecimientos ubicados en la sierra de Sonora y aportaba más del 13 % a la economía estatal.
Fuente: Gobierno de Sonora/Gobierno de México
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