La inflación está provocando que los precios de los insumos para preparan tacos aumenten de precio, por ello, los taqueros de Tijuana están luchando por mantener la calidad de sus tacos sin afectar a sus clientes.
La inflación golpeó con fuerza a muchos sectores en México, y las taquerías no han sido la excepción. Los taqueros de Tijuana buscan enfrentar el desafío de mantener los precios de sus productos en un contexto económico cada vez más complicado.
Uno de los principales retos ha sido no trasladar de manera excesiva estos aumentos a los clientes para evitar una fuga de comensales.
Los precios de insumos básicos como la carne, el cilantro, y otros ingredientes esenciales han experimentado alzas significativas, obligando a los taqueros a ser más creativos y eficientes.
Luis Naranjo, propietario de la Taquería Wichos, mencionó que el precio de un taco de pescado aumentó de $34 a $38 pesos, y aunque el taco sigue estando bien servido y conserva su buen sabor, están trabajando en no apretar el costo de lo que se vende para no impactar el bolsillo de los comensales.
Al igual que muchas familias que deben ingeniárselas para hacer rendir sus productos sin sacrificar calidad, los taqueros de Tijuana están implementando diversas tácticas para enfrentar la inflación.
Giovanni Rodríguez, dueño de Tacos El Dorado, especializado en birria, comparte esta visión. En su sucursal de Cucapah, un taco cuesta $31 pesos, mientras que en la sucursal del Hipódromo alcanza los $39 pesos.
“Hay de dos, das el taco cacique o lo das reportado, pero algo que me he dado cuenta y me pasa igual cuando voy y como en algún lugar: a veces no es tanto lo que pagas sino lo que recibes. Si estoy pagando bien, quiero que el taco esté bien”, comentó.
Esta declaración subraya la importancia de la calidad en la percepción del valor del cliente.
La sequía que afecta gran parte del país está presentando repercusiones directas en los costos de producción agrícola, incrementando los precios de insumos básicos como el cilantro y la piña.
La sequía que afecta recientemente a varias regiones de México está provocando un impacto significativo en los precios del mercado, especialmente en productos de la canasta básica, como frutas y verduras.
Cultivos esenciales como el maíz, frijol y trigo están experimentando rendimientos reducidos, lo que disminuye la oferta y, consecuentemente, eleva los costos. Esta escasez no solo impacta a los productores, sino que también se traduce en aumentos de precios en los mercados y supermercados, afectando directamente a los vendedores de comida, como los taqueros de Tijuana.
A pesar de los retos, los taqueros de Tijuana muestran una notable resiliencia. La clientela sigue acudiendo a sus taquerías favoritas, aunque los precios hayan tenido que ajustarse. La clave está en mantener la calidad y el sabor que los clientes esperan.
El Consejo Nacional Agropecuario enfatizó la necesidad de un plan hídrico para evitar futuras crisis. México, siendo el segundo importador de maíz en el mundo, depende de las importaciones para mantener la oferta de este insumo esencial.
La producción de maíz ha caído de 27.2 millones a 24.5 millones de toneladas, lo que incrementa la dependencia de las importaciones.
En este contexto, los taqueros de Tijuana continúan buscando maneras de adaptarse a las condiciones cambiantes, protegiendo su negocio y asegurando que los tacos sigan siendo un platillo accesible y delicioso para todos.
La capacidad de estos emprendedores para enfrentar la inflación y la sequía con ingenio y dedicación es un testimonio de su compromiso con la gastronomía y la cultura local.
¿Seguirías yendo a tu taquería favorita si aumentan los precios?
Fuentes: El Imparcial, El Mexicano, N+
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