El epazote es una planta que se presume tiene origen prehispánico. Seguramente ya la has probado en platillos, guisos, salsas o incluso medicinas. Pueblos indígenas como los mayas, mexicas y zapotecas lo usaban para sazonar y curar. Hoy te traemos algunos datos curiosos que debes conocer de esta planta mexicana.
El epazote es un quelite. La palabra quelite proviene del náhuatl “quilitl” que significa hierba comestible. Toda aquella planta que contiene un follaje que es comestible se le conoce así en la región central de México. Entre los quelites más conocidos podemos encontrar el huauzontle, los berros, las verdolagas, la hoja santa, los romeritos, entre otras.
Los quelites han sido consumidos por distintos pueblos prehispánicos porque eran símbolo de riqueza y fertilidad, también se le atribuían propiedades medicinales.
El epazote es una planta que se puede distinguir por su olor fuerte muy característico, tiene ramas huecas y hojas largas con bordes curveados e irregulares. Sus flores nacen en racimos y originan semillas negras. Su nombre tiene origen náhuatl y proviene del vocablo “epaztl”. Si quieres conocer más sobre esta planta, aquí te dejamos 23 datos curiosos del epazote que quizás desconocías.
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Por su sabor peculiar y fuerte, la cocina mexicana ha adoptado al epazote en sus diversos platillos. Es esencial en las sopas de hongo, elote o tortilla, en la quesadilla de flor de calabaza o requesón, en el caldo de camarón, en el mole de olla, con los frijoles de olla y la pancita de res, por mencionar algunos.
La producción de epazote en México es de más de mil toneladas. Es una planta que florece en otoño e invierno y la cultivan en huertos. Muchas familias mexicanas suelen sembrarlas en el huerto de traspatio o familiar porque se adapta a varios climas. Los estados que más la producen son Puebla, Estado de México y Tlaxcala.
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