Para celebrar los 100 años de la creación de la ensalada Caesar’s en Tijuana, el 5 de julio se lanzará un libro bilingüe que incluye la historia documentada de su creación, variaciones de la receta y adaptaciones de distintos chefs de renombre.
La ensalada Caesar’s, creada en Tijuana, Baja California en 1924 por el inmigrante italiano Caesar Cardini, celebra su centenario este 4 de julio. Esta ensalada, inicialmente improvisada con los ingredientes disponibles en su restaurante Caesar’s, se convirtió en un platillo presente en menús de todo el mundo.
Para conmemorar su creación, este 5 de julio se lanzará un libro bilingüe, documentando su historia, variaciones y adaptaciones, y presentando la receta actual del restaurante Caesar’s junto con 27 recetas de chefs renombrados a nivel nacional e internacional.
La leyenda cuenta que Caesar Cardini creó la ensalada durante un día particularmente ocupado en su restaurante en Tijuana. Aunque existen varias versiones sobre su origen, incluyendo aportaciones de su hermano Alex Cardini y el chef Livio Santini, el consenso general es que Caesar Cardini fue el inventor.
Tijuana, un destino turístico popular durante la era de la Prohibición, atrajo a muchos inmigrantes italianos que enriquecieron la escena gastronómica de la ciudad. La ensalada ganó fama rápidamente, convirtiéndose en una sensación que trascendió fronteras.
Lo que comenzó como un platillo sencillo se transformó en uno de los íconos más reconocidos en la gastronomía mundial. Este plato ha trascendido fronteras y ha sido aclamado por su simplicidad y sabor distintivo.
Para conmemorar los 100 años de la creación de este platillo, se lanzará un libro bilingüe editado por Larousse Cocina, el cual es una iniciativa de Claudio Poblete Ritschel, un periodista e investigador gastronómico.
La obra contiene una historia documentada sobre la invención de la ensalada, así como adaptaciones y variantes a lo largo del tiempo. Además, incluye la receta original usada en el restaurante Caesar’s, junto con 27 recetas de chefs de renombre tanto nacionales como internacionales.
Poblete Ritschel, quien ha dedicado casi 10 años a la investigación de este libro, destaca la importancia de la ensalada Caesar’s en el ámbito de la hotelería mundial. La ensalada fue introducida en el menú de servicio a la habitación de la cadena de hoteles Hilton por Conrad Hilton, y desde entonces ha sido adoptada por muchos otros hoteleros.
Esta estandarización convirtió a la ensalada Caesar en un ícono a la par del club sándwich.
La celebración del centenario de la ensalada Caesar se llevará a cabo en la avenida Revolución de Tijuana del 4 al 7 de julio de 2024. Este festival culinario busca honrar la tradición de este plato y deleitar los sentidos de todos los visitantes.
Uno de los eventos más destacados será una cena de gala el 5 de julio, donde los comensales podrán disfrutar de una experiencia culinaria de ocho tiempos preparada por chefs internacionales, nacionales y locales.
Además de celebrar la historia de la ensalada, el evento tiene un propósito benéfico: todas las ganancias serán destinadas a la organización Tijuana Sin Hambre, que trabaja para combatir la inseguridad alimentaria en la región.
La ensalada Caesar’s no solo ha sido reconocida como una de las mejores recetas originadas en América, sino que también se ha replicado en menús de restaurantes de todo el mundo.
Además, celebridades y personalidades han promovido la ensalada, ayudando a difundir su fama. Hoy en día, es difícil encontrar un menú que no incluya alguna versión de este plato clásico.
El legado de la ensalada Caesar’s perdura a través de los años, adaptándose a los gustos y preferencias de diferentes culturas y generaciones. Con el lanzamiento del libro conmemorativo y el festival en Tijuana, se celebra no solo el plato, sino también una parte importante de la historia culinaria y cultural de la región.
¿Ya sabes cómo preparar la ensalada Caesar’s?
Fuentes: Yahoo! News, San Diego Red, San Diego Union-Tribune
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