Mezclar la esencia del café cosechado al sur de México con los sabores ahumados que la leña del mezquite brinda dio como resultado Huupa Coffee.
En la ciudad de Hermosillo, Sonora, se encuentra un rincón donde el café adquiere un toque especial, Huupa Coffee, un negocio liderado por Mike Platt, que se ha convertido en un referente del café tostado a la leña en la región.
Desde su cultivo en las montañas del sur de México hasta su tostado con leña de mezquite sonorense, cada paso en la producción de Huupa Coffee está impregnado de tradición, pasión y calidad que lo han hecho característico no solo en Sonora, sino en varios estados de México, Estados Unidos y Canadá.
El secreto detrás del sabor: tostado a la leña de mezquite sonorense
En el corazón de Huupa Coffee yace su compromiso con la calidad y la tradición. El tostado a la leña de mezquite es la piedra angular de su proceso, un método que resalta los sabores y aromas del café de una manera incomparable.
Este enfoque realizado por manos expertas, comienza desde el cultivo y cosecha en las altas montañas del sur de México, hasta el meticuloso tostado con leña de mezquite de Sonora.
Mike Platt Sánchez, la mente detrás de Huupa Coffee, siente una profunda conexión con su tierra natal y su cultura. Con el apoyo de su familia, ha llevado esta pasión por el café a nuevos horizontes.
Inspirado por la riqueza del mezquite sonorense, Mike ha perfeccionado su técnica de tostado para capturar el alma misma del café en cada grano. “El tostado a la leña hace que resalte el sabor y los aromas del café como ningún otro proceso de tostado”, menciona Platt.
Este apego a las raíces y el amor por el café han catapultado a Huupa Coffee hacia el éxito empresarial, tanto a nivel local como internacional.
¿Cuál es la importancia de la leña de mezquite?
“Huupa significa pa’ arriba, levantar, levantón, pero también significa mezquite de sonora, así le decían los nativos de aquí”, comentó Mike Platt. La elección de la leña de mezquite de Sonora para el tostado del café se fundamenta en su poder calorífico, que es singular en el mundo de las maderas de combustión.
Este tipo de leña genera un fuego intenso y uniforme que resulta fundamental para realzar las cualidades de los granos de café durante el proceso de tostado.
Al arder, el mezquite produce una llama que alcanza altas temperaturas de manera constante, lo que contribuye a un tostado óptimo y homogéneo de los granos, permitiendo que se liberen los sabores y aromas característicos del café de una manera equilibrada y profunda.
Además de su potencial calorífico, la leña de mezquite de Sonora se destaca por sus cualidades aromáticas sutiles que se transfieren al café durante el tostado. La madera de mezquite aporta notas ahumadas y terrosas que complementan y enriquecen los perfiles de sabor del café, añadiendo una dimensión sensorial única a la experiencia de degustación.
Innovación y tradición: la máquina tostadora de Huupa Coffee
La búsqueda de la excelencia llevó a Mike y su equipo a desarrollar su propia máquina tostadora, fusionando la innovación con la tradición.
Con la ayuda de su padre crearon una máquina única en su tipo. Esta tostadora, alimentada por la leña de mezquite, es un testimonio del ingenio y la determinación de este negocio.
En un mercado dominado por la tecnología moderna, la tostadora de Huupa Coffee representa un vínculo con las raíces y la historia de Sonora.
Huupa Coffee está trascendiendo las fronteras de Hermosillo para convertirse en un emblema del café de calidad, una celebración de la cultura y el sabor de Sonora. Recientemente, Huupa Coffee inició con su venta en línea, lo que permitirá que amantes del café de otras partes puedan disrutar de los sabores del café con tostado sonorense.
¿Con qué te gusta disfrutar una tacita de café?
