Diseñada, fabricada y ensamblada en Tijuana, la máquina para café Esprofesso de Grupo Baristi busca el mercado internacional
Esprofesso es la primera máquina mexicana para hacer cafe que además es completamente digital. Esprofesso nació en Tijuana, Baja California, cuando Fabián Sánchez, campeón barista y fundador de Grupo Baristi, se vio ante una necesidad: el mantenimiento de las máquinas de café. Al encontrarse con los mismos errores, ideó cómo optimizar la operación de las máquinas. El resultado fue Esprofesso.
Con Esprofesso todo se hace directamente desde un sistema operativo almacenado en la nube, en una pantalla digital y sin modificar el equipo, proceso que llaman “perfilación en tiempo real”. En una máquina tradicional de espresso, aún de alta gama, los procesos se llevan a cabo de forma manual.
La perfilación permite elegir la presión, duración de la extracción y temperatura. Primero, el agua se calienta en el cuerpo oculto con un termocambiador a través de un depósito que almacena únicamente agua destilada. Después de esto, un serpentín (resistencia) calienta el agua dentro de la unidad montada en el mostrador, para una mayor precisión.
Esprofesso cuenta con una pantalla táctil de 7 pulgadas montada. Ahí un potenciómetro deslizante permite a los baristas crear un perfil de flujo de agua que se registra en tiempo real para su repetición, almacenamiento y uso compartido a través de la nube. Además, se puede controlar toda la extracción a través de la aplicación Esprofesso.
Esta capacidad de estar conectado trae múltiples beneficios, como obtener estadísticas de extracción, revisar el rendimiento del equipo y las grabaciones de perfil en tiempo real. También permite a los propietarios o gerentes monitorear los perfiles del shot, la frecuencia de uso y otros datos desde la app.
Esprofesso busca expandirse en el mercado internacional y nacional. La marca tiene oficinas corporativas en Tijuana y San Diego, el objetivo es empezar a distribuir en Estados Unidos. Hasta el momento han vendido máquinas en México, Venezuela, Italia y Tailandia. En Ciudad de México se puede probar en Blend Station.
Las máquinas de espresso fabricadas en el noroeste tienen precios que van de los 10 500 a los 25 mil dólares. Grupo Baristi tiene 20 años de experiencia en reparación de máquinas de espresso, barras de café y fabricación de insumos para cafeterías. También su fundador y director general, Fabián Sánchez Arreola, es campeón barista en México. Toda esta experiencia acumulada ha hecho posible la existencia de Esprofesso, la primera máquina de café creada en México.
¿Has probado el café que se hace en una Esprofesso?
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