Las hermanas Karla y Ximena López, cofundadoras de Cervecería Mexica, son herederas de una tradición cervecera arraigada en su familia desde temprana edad.
Su padre, Joel López Corona, desempeñó el cargo de director general en la reconocida Cervecería Mexicali por más de 15 años. Inspiradas por su legado, desde niñas tuvieron claro su deseo de incursionar en el mundo cervecero.
Las hermanas López iniciaron su viaje cervecero con la creación de Azteca Craft Brewing, un proyecto familiar que reflejaba su pasión por la cerveza artesanal. Sin embargo, la partida de su padre marcó un punto de inflexión en sus vidas y en su trayectoria cervecera.
Fue entonces cuando decidieron emprender un nuevo rumbo y fundar Mexica, donde protagonizaron ser las primeras mujeres en empezar un proyecto así en Tijuana, una cervecería con un concepto único que busca enaltecer la cultura mexicana y los valores que su padre les inculcó.
Mexica se convirtió en más que una marca cervecera: un homenaje a su herencia y una plataforma para promover el arte y la cultura de los mexicanos.
Cervecería Mexica: mujeres en la industria cervecera
Karla y Ximena enfrentaron numerosos desafíos en su camino hacia el éxito en la industria cervecera, siendo el principal de ellos los estereotipos de género arraigados en una industria dominada por hombres.
“Cuando mencionas que alguien tiene una cervecería, lo primero que la gente imagina es a un hombre, no a una mujer”, compartió Karla López, reflejando la lucha contra la percepción tradicional de la industria cervecera.
“Como mujer siempre tienes que demostrar, dos tres veces más que si puedes hacerlo”, señaló Karla, evidenciando que algunas personas dudan de que ellas hayan logrado el proyecto por sí solas.
A pesar de las dificultades, encontraron un inesperado apoyo por parte de la comunidad cervecera masculina, aunque también tuvieron que demostrar su valía múltiples veces más que sus contrapartes masculinas.
Embajadoras de la industria cervecera
Las hermanas López no solo son pioneras de la cerveza artesanal, sino que también son embajadoras de la industria cervecera nacional. Su compromiso con la excelencia y la innovación las ha llevado a participar en diversas actividades a nivel nacional, donde buscan fortalecer y hacer crecer la industria cervecera de Tijuana y de todo México.
Mexica continúa explorando nuevas esencias y estilos, participando en festivales tanto en México como en Estados Unidos y desafiando constantemente los límites de la creatividad cervecera.
Cerveza artesanal vs. industrial: diferencias
- Ingredientes Naturales:
Las cervezas artesanales se distinguen por su uso exclusivo de ingredientes naturales, como la malta y la levadura, que aportan sabores auténticos y distintivos. Por otro lado, las cervezas industriales a menudo incorporan conservantes y pueden recurrir a ingredientes más económicos, como el arroz o el maíz, lo que puede afectar su calidad y sabor.
- Receta Personalizada:
Una de las mayores diferencias entre ambos tipos de cerveza radica en la receta. Las cervezas artesanales son el resultado de una cuidadosa elaboración, donde el maestro cervecero ajusta y perfecciona la receta a lo largo del tiempo para lograr un equilibrio perfecto de aroma, sabor, y textura. En contraste, las cervezas industriales suelen seguir una fórmula estándar, diseñada para maximizar la eficiencia y reducir costos, lo que puede llevar a una menor diversidad de sabores y características.
- Proceso de Producción:
El proceso de elaboración también marca una diferencia significativa entre ambos tipos de cerveza. Las cervezas artesanales se producen en lotes pequeños, con un enfoque en la atención meticulosa a cada paso del proceso, desde la selección de ingredientes hasta el embotellado. Este enfoque artesanal permite un mayor control sobre la calidad y el resultado final de la cerveza.
Por otro lado, las cervezas industriales se elaboran en grandes cantidades, utilizando maquinaria automatizada y procesos estandarizados que priorizan la eficiencia y la producción a gran escala. Al comprender estas diferencias, los amantes de la cerveza pueden apreciar mejor la artesanía y la calidad detrás de cada cerveza artesanal.
Con información de Hiptex
