Los jates son un platillo nocturno que sí o sí se debe probar al viajar a La Paz. Conocidos por su pan casero y esponjoso, además del sabor de su salchicha Longmont envuelta en tocino, son un símbolo de la creatividad culinaria paceña.
Los hot dogs de La Paz, conocidos popularmente como jates, son un emblema de la gastronomía paceña. Más que un simple hot dog, el jate es una fusión de sabores que lo diferencian de los que se preparan en otras regiones de México, incluso de los originales en Estados Unidos.
Los jates se han convertido en un antojo imprescindible tanto para los locales como para quienes visitan esta ciudad de Baja California Sur. Con su sabor tradicional, pero con un twist que le agrega el sabor local, siguen conquistando a todos los paladares que los prueban, ofreciendo una experiencia culinaria que es difícil de olvidar.
La historia de los “Jates” se remonta a la década de 1970, cuando los hot dogs comenzaron a ganar popularidad en La Paz. Fue en este periodo cuando se empezaron a hacer las primeras modificaciones que, con el tiempo, dieron lugar al hot dog tal como se conoce hoy en la región.
Según el investigador culinario y Chef Cordon Bleu Carlos O’Brian, la cocina de Baja California Sur ha adaptado este platillo estadounidense a los gustos locales, convirtiéndolo en un símbolo de la entidad a nivel mundial.
¿Por qué le dicen Jates a los hot dogs en La Paz BCS?
El término jate se atribuye a los estudiantes de la Escuela Secundaria Técnica Número 1 (ETI) de La Paz, quienes popularizaron este nombre a finales de los años 80.
El término viene de la derivación del nombre del hot dog haciendo un juego de palabras en inglés para llamarlo hates, pero pronunciándolo en español como jates.
Inicialmente, los carritos de jates se encontraban en lugares estratégicos de la ciudad, pero hoy en día es común verlos en casi todas las esquinas, ofreciendo a los paseantes una opción deliciosa y accesible.
Los jates ha trascendido su origen como una simple variación del hot dog para convertirse en un símbolo culinario de La Paz. Este alimento cobró una relevancia especial entre las familias paceñas y se ha consolidado como un elemento esencial de la vida nocturna de la ciudad.
La diferencia entre un jate y un hot dog tradicional
Una de las características que diferencian a los jates de los hot dogs tradicionales es la selección y preparación de los ingredientes. A diferencia de otras partes de México, donde se utilizan panes industriales, en La Paz se prefiere un pan casero, esponjoso y fresco, preparado especialmente para este platillo.
La salchicha utilizada es otro factor distintivo. En La Paz, la salchicha Longmont, envuelta en tocino es la preferida. La Longmont es reconocida por su sabor y calidad, aunque no está disponible en todas las regiones del país.
Además, la crema que se usa en los jates no es una crema cualquiera. Se elabora mezclando mayonesa Best Foods con leche, creando una textura y sabor que complementan perfectamente al resto de los ingredientes.
La combinación de estos elementos crea una experiencia gastronómica que es apreciada tanto por los locales como por los visitatnes.
La importancia cultural y familiar de los jates
Además de ser un antojo delicioso, los jates representan una importante fuente de ingresos para muchas familias en La Paz. Tener un carrito de jates es un negocio rentable que permite a muchas personas ganarse la vida mientras contribuyen a la cultura gastronómica de la ciudad.
Los carritos de jates no solo son puntos de venta de comida, sino también lugares de encuentro social donde se crean recuerdos y se fortalecen las comunidades.
Probar este platillo es una experiencia obligatoria. Los ciudadanos de La Paz no dudan en recomendar este platillo a quienes llegan a la ciudad, y no es raro ver carritos de jates operando hasta altas horas de la madrugada para satisfacer los antojos de quienes salen de fiesta.
Los jates son una manifestación de la cultura y la historia de La Paz, un testimonio del ingenio sudcaliforniano y una delicia que captura los corazones de todos los que los prueban. Si visitas La Paz, no puedes dejar de saborear un jate, el auténtico sabor de la capital de Baja California Sur.
¿Dónde has probado el mejor hot dog?
Fuentes: Turismo La Paz, Radio Fórmula, BCS Noticias
