Las almejas tatemadas de Loreto son parte esencial de la gastronomía de este pueblo
En el restaurante El Zarape de La Paz se presentó el nuevo billete de la Lotería Nacional, el cual muestra en su ilustración el platillo típico de Loreto, Baja California Sur: la almeja tatemada. Esta iniciativa rinde homenaje a la destacada gastronomía de la región.
En el marco del 65 aniversario de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), el presidente de la asociación, David Alejandro García Hinojosa, destacó la inclusión de este sorteo para celebrar la tradición culinaria de Baja California Sur y México.
El billete en cuestión, correspondiente al sorteo número 3893, se llevará a cabo este martes 11 de julio de 2023.
Durante una conferencia virtual, Sofia Lara Salazar, gerente de Relaciones Públicas de la Lotería Nacional para la Asistencia Pública, en representación de Margarita González Saravia, directora general de la institución, explicó que el objetivo principal es resaltar la gastronomía mexicana. En el marco de las celebraciones por el 65 aniversario de CANIRAC, se llevarán a cabo 32 sorteos.
El premio principal de este sorteo será de 21 millones de pesos, divididos en tres series. Cada billete tiene un costo de 30 pesos, mientras que la serie completa se vende por 600 pesos. Se han impreso un total de 6 millones 600 mil cachitos, los cuales ya están disponibles para su compra en los 12 mil puntos de venta en toda la República, así como en línea. El sorteo se llevará a cabo el martes 11 de julio a las 8 de la noche en la sede de la Lotería Nacional.
La Lotería Nacional lleva a cabo 290 sorteos mensuales, incluyendo los tradicionales donde participan las niñas y niños gritones. Estos sorteos tienen como objetivo dar a conocer la diversidad cultural, gastronómica e histórica de México, así como las instituciones que promueven y apoyan su desarrollo, como CANIRAC.
Comprar un billete de lotería no solo brinda la oportunidad de ganar un premio, sino que también contribuye al desarrollo del país. La Lotería Nacional es una empresa social que destina los fondos recaudados a proyectos sociales, una labor que lleva realizando desde hace 250 años. Su lema es claro: “si juegas, gana México”.
En la presentación del billete estuvieron presentes Natalia Ruffo, directora de Turismo de La Paz; Thalia Angúlo Arámburo, directora de Promoción Turística del Estado; el chef Sergio Hernández, representante de los 32 sabores de México; Isaac Ocampo, director de Desarrollo Económico del Gobierno del Estado en representación del gobernador Víctor Manuel Castro Cosio; Gianmarco Vela, director Estatal de CANIRAC; y Claudia Ramírez, directora Nacional de Desarrollo Comercial.
Las almejas chocolatas de Loreto
Debido a las normas de exportación y conservación, es difícil encontrar almejas chocolatas fuera de México, por lo que aquellos que visitan Loreto no pueden resistirse a probar este marisco representativo de la región.
La preparación de estas delicias comienza con una cama de grava sobre la arena, donde las almejas se colocan boca abajo.
Encima de ellas se disponen varas y ramas de romerillo, una planta local que aporta su característico sabor ahumado.
Luego se enciende una fogata con el chamizo distribuido, asegurándose de que el fuego vaya en dirección contraria al viento para una cocción lenta y perfecta.
Mientras tanto, las tortillas de harina se calientan en la misma cama de grava caliente, al lado de la fogata, listas para acompañar este plato.
Una vez cocinadas, las almejas se desentierran y se limpian. El loretano encargado de prepararlas proporciona una piedra para golpear la parte baja de la concha y abrirla, revelando así su interior listo para ser degustado.
Las almejas chocolatas se sirven en tacos y se acompañan con una salsa especial elaborada con mayonesa, mostaza, aceite, vinagre, sal y pimienta, realzando aún más su sabor único.
Fuentes: El Sudcaliforniano, Radio Fórmula
